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异麦芽糖醇 534-73-6
  • 英文名称:6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL
  • 品牌:艾迪
  • 货号:艾迪
  • cas:534-73-6
  • 发布日期: 2023-07-04
  • 更新日期: 2025-02-10
产品详请
EINECS编号 208-605-3
货号 艾迪
品牌 艾迪
用途 添加剂
英文名称 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL
型号 -
别名 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
纯度 98%
CAS编号 534-73-6
分子式 C12H24O11
有效物质含量 99%
异麦芽糖醇
英文名称:D-Glucitol, 6-O-a-D-glucopyranosyl-
中文别名:异麦芽糖醇
英文别名:Glucitol,6-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (8CI);Isomaltitol (6CI); 1,6-GPS; 6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
CAS No.:534-73-6
EINECS号:208-605-3
分 子 式:C12H24O11
分 子 量:344.31
性状 白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿
当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50~60%,具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量等,所以它更是一种 的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖